2024年02月22日·海西晨报·
第A08版
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小记者报
滨东小学四年(2)班 陈歆朵
指导老师:李爱华
炸枣是一种色香味俱全的传统美食,一般包着黑芝麻、花生碎等馅料,当然也包括“鸡心枣”(闽南话音译),它没有包任何馅料。一般在重要节日的前一天或两天,家家户户都会做炸枣。
每年过年,我们都会提前回老家,因为腊月二十八左右,村里头家家户户就开始准备包炸枣了。今年我也“不甘示弱”,在准备包炸枣的前几天就提醒爷爷奶奶,包炸枣的时候一定要叫上我!
做炸枣的这一天终于来了!我激动不已,一大早就去找爷爷奶奶包炸枣。要做炸枣,就先要将煮熟的地瓜粉和糯米粉和在一起,太干的话就浇点地瓜汤,浇成稀泥状后再用手揉搓。搓面团需要很大的力气,我使出了吃奶的劲搓了半天,面团也没成,还全都粘到我手上了。我泄气了,耷拉着脑袋坐在椅子上,心想:“唉,搓了半天还没搓成,要不我不搓了吧。”爷爷似乎看出了我的心思,摸摸我的脑袋,对我说:“没关系,可能你现在的力量还不够搓出面团,但我相信,你以后力量足够了,搓出的面团一定比爷爷搓的更柔软、更有光泽,对吧?”我抬起头,对着爷爷点了点头,心里的希望再次点燃。于是,我坐在一旁看爷爷搓面团,心里一直琢磨着,以后要怎么样才能把面团搓好。
面团搓好了,就要准备给炸枣“造型”了。由于我不会包那种圆枣,所以我就包那种椭圆枣。这时我发现,我包椭圆枣的速度不亚于爷爷刚才搓面团的速度。“朵朵,你包椭圆枣还是有一手的!”爷爷称赞道。只用了一小会儿,我就包了一小竹箩的椭圆枣。我对自己的作品满意极了,可转头一看,爷爷奶奶包圆枣的速度居然比我包椭圆枣的速度还快,而且包得特别好看。我在佩服之余暗下决心,以后自己也要像他们那样,又快又好地包出“枣”来。
接着就是把炸枣下锅油炸啦!只见奶奶往油锅中放上箅子,她说这样可以防粘锅。待锅中油大滚后,我们依次将一个个“枣”下锅。我发现炸的时候“枣”会粘筷子,且会越膨越大。奶奶说,看到“枣”要发胀的时候,就要将其轻轻翻动,这样才能使之受热均匀,等到炸至金黄色“枣”就差不多可以起锅了。为防止冷却后炸枣扁掉,出锅前可以开大火使其外皮更加酥脆。捞起后一个一个摆放,不要相叠,这样就能保持炸枣圆滚滚的形象啦!
看着一颗颗色泽金黄的炸枣伴着一股地瓜特有的香味出锅了,我忍不住叫出声来:“哇,好香啊!”我迫不及待拿起一颗炸枣往嘴里送,刚炸出来的炸枣入口酥脆,满满的芝麻馅料味在嘴里绽放开来,不断刺激着我的味蕾。没想到,这炸枣不仅闻起来香,吃起来更香!随后,我又拿起一颗我亲手包的椭圆形炸枣吃。“嗯……虽然没有馅也十分好吃呐!”吃着自己做的炸枣,我感觉别有一番风味呢!
炸枣圆圆,代表大家团团圆圆。我爱炸枣!
做炸枣
滨东小学四年(2)班 陈歆朵
指导老师:李爱华
炸枣是一种色香味俱全的传统美食,一般包着黑芝麻、花生碎等馅料,当然也包括“鸡心枣”(闽南话音译),它没有包任何馅料。一般在重要节日的前一天或两天,家家户户都会做炸枣。
每年过年,我们都会提前回老家,因为腊月二十八左右,村里头家家户户就开始准备包炸枣了。今年我也“不甘示弱”,在准备包炸枣的前几天就提醒爷爷奶奶,包炸枣的时候一定要叫上我!
做炸枣的这一天终于来了!我激动不已,一大早就去找爷爷奶奶包炸枣。要做炸枣,就先要将煮熟的地瓜粉和糯米粉和在一起,太干的话就浇点地瓜汤,浇成稀泥状后再用手揉搓。搓面团需要很大的力气,我使出了吃奶的劲搓了半天,面团也没成,还全都粘到我手上了。我泄气了,耷拉着脑袋坐在椅子上,心想:“唉,搓了半天还没搓成,要不我不搓了吧。”爷爷似乎看出了我的心思,摸摸我的脑袋,对我说:“没关系,可能你现在的力量还不够搓出面团,但我相信,你以后力量足够了,搓出的面团一定比爷爷搓的更柔软、更有光泽,对吧?”我抬起头,对着爷爷点了点头,心里的希望再次点燃。于是,我坐在一旁看爷爷搓面团,心里一直琢磨着,以后要怎么样才能把面团搓好。
面团搓好了,就要准备给炸枣“造型”了。由于我不会包那种圆枣,所以我就包那种椭圆枣。这时我发现,我包椭圆枣的速度不亚于爷爷刚才搓面团的速度。“朵朵,你包椭圆枣还是有一手的!”爷爷称赞道。只用了一小会儿,我就包了一小竹箩的椭圆枣。我对自己的作品满意极了,可转头一看,爷爷奶奶包圆枣的速度居然比我包椭圆枣的速度还快,而且包得特别好看。我在佩服之余暗下决心,以后自己也要像他们那样,又快又好地包出“枣”来。
接着就是把炸枣下锅油炸啦!只见奶奶往油锅中放上箅子,她说这样可以防粘锅。待锅中油大滚后,我们依次将一个个“枣”下锅。我发现炸的时候“枣”会粘筷子,且会越膨越大。奶奶说,看到“枣”要发胀的时候,就要将其轻轻翻动,这样才能使之受热均匀,等到炸至金黄色“枣”就差不多可以起锅了。为防止冷却后炸枣扁掉,出锅前可以开大火使其外皮更加酥脆。捞起后一个一个摆放,不要相叠,这样就能保持炸枣圆滚滚的形象啦!
看着一颗颗色泽金黄的炸枣伴着一股地瓜特有的香味出锅了,我忍不住叫出声来:“哇,好香啊!”我迫不及待拿起一颗炸枣往嘴里送,刚炸出来的炸枣入口酥脆,满满的芝麻馅料味在嘴里绽放开来,不断刺激着我的味蕾。没想到,这炸枣不仅闻起来香,吃起来更香!随后,我又拿起一颗我亲手包的椭圆形炸枣吃。“嗯……虽然没有馅也十分好吃呐!”吃着自己做的炸枣,我感觉别有一番风味呢!
炸枣圆圆,代表大家团团圆圆。我爱炸枣!