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夏日这口酸爽滋味惹人爱 |
桃子、李子等生腌水果上市;专家提醒:肠胃不好的人少吃,尽量当天腌制当天吃 |
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2024年05月16日·海西晨报·
第A05版
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城市读本
![](../../../res/2024-05/16/A05/5871392_tpzz_1715783613903_b.jpg) |
商家正在腌制桃子。记者 林妙红 摄 |
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晨报讯(记者 林妙红)不少市民喜欢吃生腌的水果,酸酸甜甜的口感令人“上头”。近日,记者走访厦门多家水果店发现,随着桃子、李子等夏季水果迎来上市旺季,商家售卖的生腌水果品类更加丰富,俘虏许多消费者的芳心。
水果切块,拌上少许百香果、话梅,半个小时过后,生腌水果就完成了。昨日,记者在东渡阿忠水果店看到,店内售卖生腌的桃子、李子、菠萝、西瓜、芭乐等水果。店员正忙着将腌制好的水果装进盒中。每盒生腌水果的价格在12元-25元,重量在200克-500克。
该店老板苏华斌介绍,芒果、桃子、芭乐等当季水果的果切受到市民喜爱,销量不错。“果切最重要的是要新鲜,加入百香果、话梅等‘佐料’丰富了口感。”苏华斌说。
“青芒加百香果,味道比较独特。”市民杨淑芬介绍,生腌的青芒既保留了原始的甜味,又融合了百香果的香气,她很喜欢。
厦门市营养师协会会长、国家一级营养师王雷军说,水果在短暂腌制的过程中会发酵,产生新的物质,可促进肠道吸收。吃生腌水果可以祛湿开胃、增进食欲,也是别有风味的美食。王雷军介绍,生腌水果有讲究,无论是盐腌或者糖腌,盐和糖的分量要足,才不会产生一些杂质。
“当然,从营养价值上来说,水果越新鲜越好。”王雷军建议,肠胃不好的人要少吃生腌水果,如果要解馋,尽量当天腌制当天吃。
相关链接
如何自制腌水果
在家如何腌制水果?市民可在市场上采购喜爱的新鲜水果,洗净去皮后切块。在开水中加入话梅、冰糖后放凉(话梅和冰糖配比1:1时口感酸甜各半,如果喜欢酸一点的口感,可以多放些话梅)。水和水果混合后,倒入百香果,搅拌均匀。放置2个小时后即可享用。放入冰箱冷藏后口感更佳。
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桃子、李子等生腌水果上市;专家提醒:肠胃不好的人少吃,尽量当天腌制当天吃
![](../../../res/2024-05/16/A05/5871392_tpzz_1715783613903_b.jpg) |
商家正在腌制桃子。记者 林妙红 摄 |
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晨报讯(记者 林妙红)不少市民喜欢吃生腌的水果,酸酸甜甜的口感令人“上头”。近日,记者走访厦门多家水果店发现,随着桃子、李子等夏季水果迎来上市旺季,商家售卖的生腌水果品类更加丰富,俘虏许多消费者的芳心。
水果切块,拌上少许百香果、话梅,半个小时过后,生腌水果就完成了。昨日,记者在东渡阿忠水果店看到,店内售卖生腌的桃子、李子、菠萝、西瓜、芭乐等水果。店员正忙着将腌制好的水果装进盒中。每盒生腌水果的价格在12元-25元,重量在200克-500克。
该店老板苏华斌介绍,芒果、桃子、芭乐等当季水果的果切受到市民喜爱,销量不错。“果切最重要的是要新鲜,加入百香果、话梅等‘佐料’丰富了口感。”苏华斌说。
“青芒加百香果,味道比较独特。”市民杨淑芬介绍,生腌的青芒既保留了原始的甜味,又融合了百香果的香气,她很喜欢。
厦门市营养师协会会长、国家一级营养师王雷军说,水果在短暂腌制的过程中会发酵,产生新的物质,可促进肠道吸收。吃生腌水果可以祛湿开胃、增进食欲,也是别有风味的美食。王雷军介绍,生腌水果有讲究,无论是盐腌或者糖腌,盐和糖的分量要足,才不会产生一些杂质。
“当然,从营养价值上来说,水果越新鲜越好。”王雷军建议,肠胃不好的人要少吃生腌水果,如果要解馋,尽量当天腌制当天吃。
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在家如何腌制水果?市民可在市场上采购喜爱的新鲜水果,洗净去皮后切块。在开水中加入话梅、冰糖后放凉(话梅和冰糖配比1:1时口感酸甜各半,如果喜欢酸一点的口感,可以多放些话梅)。水和水果混合后,倒入百香果,搅拌均匀。放置2个小时后即可享用。放入冰箱冷藏后口感更佳。