晨报记者 潘薇

    暑期的高温天气，点燃了“夏日经济”，许多在厦门发展的台商看到这波消费热潮，纷纷抢占商机。厦门大学附近，一对台胞搭档就推出“消暑”美味餐品，吸引不少食客前去打卡品尝。

    餐饮转型  食客常来打卡

    来自台湾高雄的蔡嘉茵擅长做地道的台湾餐品，熟悉的朋友都叫她“熊姐”。她早年来到曾厝垵主营台湾吐司小吃，如今进行餐饮转型，经营一家名为“信福吃面”的面馆，也成了一些厦大学子的第二食堂。这个夏天，泰式打抛猪饭、台湾红烧牛肉面等成了热门推荐餐品。“我来大陆已经14年了，说实话，做餐饮很累，但看着食客们对我出品的餐品的肯定，会觉得很有收获。”熊姐笑着说道。

    凭借着专精的餐饮手艺、挑选食材一丝不苟的态度，蔡嘉茵的面馆生意越来越好。“生意最好的时候一天可以卖出七八千元，当然我们每个季度都会根据年轻人喜欢的口味来推出一些新品。今年夏天，泰式打抛猪饭就很受欢迎，台式做法结合泰式调味，口感层次也丰富。”

    除了良好的品质、准确的定位外，蔡嘉茵希望能制定出标准作业程序，让店铺规模化，与此同时不断完善经营模式。对于未来的发展，蔡嘉茵信心满满。她说，当年决定来厦门发展是对的，因为这里有很大的机遇，政府还推出多项惠台政策助力，让她能更好地实现心中的梦想。未来，蔡嘉茵计划在厦门买房，一直在这里生活下去。“我很爱厦门这座城市，饮食、乡音都和台南相近，就像生活在家乡一样，没有距离感。我和女儿在这里住了14年，朋友也很多，这就是我要的家的感觉。女儿也常说自己‘是台湾人，也是厦门人’”。

    抱团合作  开台式冰品店

    酷热的中午，不少食客点上一份面的同时，也会点一份台式刨冰来解暑。只见蔡嘉茵拿起对讲机：“嘉维，客人点一份红豆山丘哦！”仅仅五分钟后，台青陈嘉维便端着一份刨冰从门口走进来。原来，制冰“厨房”在面馆的对面。“很多客人会选择吃面的时候来一份冰，爽口有滋味！”台青陈嘉维说道。

    在冰品店里，不善言辞的陈嘉维是制冰的能手，只见他拿着碗放在挫冰机下方，挫冰、加料、摆盘，最快三分钟，一份颜值与美味兼具的刨冰便做好了。“我来厦门也有14年了，一直都是从事餐饮业。以前在曾厝垵开小吃店的时候就认识熊姐了，她很热情也有想法，后来我们经过一段时间的探讨，我就决定开冰店，可以配合她经营的面店，一同推广售卖。”陈嘉维说，在厦门有不少台胞都从事餐饮业，他们在曾厝垵相识，也有着共同的经营理念和目标。他有手艺，熊姐有经营策略，二人经过一段时间的商讨，便决定在沙坡尾附近开启全新的餐饮模式，抱团发展。“我想在厦门长期发展，通过异业合作可以提升客源并引流。”

    经营4个多月，这家主打小清新风格的冰品店，凭着高颜值的刨冰以及口感清爽、甜而不腻的味觉体验，积攒了人气和回头客。陈嘉维说：“经营一段时间后，我发现抹茶口味的冰品最受欢迎，其次是芒果牛奶冰。接下来我也会根据客人的意见，逐渐增加一些新品，例如研发巧克力口味冰品等，努力把过客变成常客。”