我们将不负众望，致力于做好健康茶、放心茶、口粮茶，打造一个受人喜爱的闽南茶文创茶品牌。

    晨报记者 杨清白 陈文强

    今年11月22日，厦门老字号授牌仪式举行，厦门云香茶业有限公司、厦门宾馆等23家企业成为“厦门老字号”新成员。

    据悉，20世纪90年代，“云香茶叶”就开始尝试有机茶园建设。经过30多年的精心耕耘，企业不断发展壮大，如今拥有占地面积5000多亩的自有茶叶基地及合作基地、4000多平方米的茶场原料加工厂，产品已通过SC认证，年产高质量茶叶500吨。

    日前，晨报记者前往位于湖里区马垄路的云香茶厂，采访云香茶叶主理人余婉玲，了解该公司的生态茶园建设以及未来发展规划。

    匠心制茶

    源于制茶世家的坚守

    记者：作为“厦门老字号”，承载着丰富历史记忆的云香茶叶在茶叶采摘、制作工艺流程方面有何特点？如何确保茶的味道醇厚，从而体现“匠心制茶”？

    余婉玲：坚守和创新是老字号品牌价值焕发生机的关键。一个品牌，产品最重要的是质量，品质有保障，消费者才会信赖。云香茶叶的采摘、制作工艺传承自我爷爷那一辈。1936年，我爷爷余水龟弱冠之年就已是安溪县芦田镇远近闻名的种茶与制茶师傅，其与西坪镇一位茶商好友结伴到厦门市开元路开设双美茶庄，专门售卖安溪茶叶。因茶叶质量上乘和诚信经营，茶庄不断发展壮大，当时的安溪铁观音大部分销往广东省汕头市，再由汕头茶商转售至东南亚。

    从我爷爷那时起至今，我们在茶叶采摘、制作工艺方面一直都有严格的要求。铁观音茶青一年只采摘春秋两季，并坚持传统工艺流程精制而成。晒青、萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙、捡杂去梗去片、二次烘焙……制作工艺每个细节都一丝不苟，不为降低成本做机制茶，不做消青、拖酸，以确保茶的味道醇厚。

    在岩茶和红茶的种植、采摘、制作上，云香选择与武夷山当地经营20年以上的茶企联合制作，从茶园地理位置选取到农资材料选用阶段就开始介入，坚持低农残的绿色食品种植和采摘标准。茶季时，由云香茶师全程进山指导茶叶制作工艺，直至茶叶制作完成。全程按云香自有的工艺，结合岩茶特点做云香炭焙岩茶，分渠道、系列开发产品并推广。

    由于茶叶的生产、采摘、制作过程严格遵循古法，所以国内不少茶叶进出口公司都采购云香茶叶出口东南亚等地。

    记者：云香茶叶如何打造生态茶园，提升茶叶品质？

    余婉玲：说起生态茶园建设，不得不提起我的父亲。我的父亲余新美自小聪颖好学，高中毕业后当过一段时间民办老师，后来到安溪西坪茶厂负责茶叶运送及销售业务，经常往返于厦门和广东潮汕、海南之间。此后，父亲接过爷爷的衣钵，来到厦门，将爷爷的双美牌商号改名为云香商号，并于1988年在厦门莲花北路开设了厦门市开元区云香茶庄。可以说，云香茶叶从诞生之日起就在标准建设、品牌提升、生态茶园建设上狠下功夫。

    20世纪90年代，云香茶叶凭借过硬的茶叶质量在厦门占有一定的市场份额。不安于现状的父亲积极开拓进取，成立厦门云香实业有限公司（后更名为厦门云香茶业有限公司），开始云香品牌社区连锁经营，并很有前瞻性地开始云香茶叶原料的源头地建设，承包安溪芦田镇云山村5000亩荒山，开垦有机茶园，并在基地投资兴建4000平方米的厂房。云香有机乌龙茶基地是中国有机茶的示范基地。云香是首家欧盟有机认证的企业，坚持做了10年有机茶，高峰时期在厦门开了28家社区连锁店，全国加盟店及专柜达100多家。后来，因为太超前的有机茶叶市场容量有限，巨大的投入与实际销售不成正比，公司自2016年开始缩小垂直管理的茶园规模，重新定位自有品牌云香，做价格更贴合市场需求的绿色标准产品。不过，云香的茶园管理体系基本都是按照有机茶园管理体系进行。

    重新定位

    转型做供应链企业

    记者：茶企如何做到基业长青？

    余婉玲：顺应时代发展趋势，20世纪90年代，云香定位为自有品牌社区连锁店，打造云香茶叶的连锁品牌形象。随着电商不断发展，云香于2016年开始重新定位，转型做供应链企业，由主攻To C方向转型主攻To B方向。以最具优势的铁观音为主，云香聚焦做福建茶，做大宗供货，做复合渠道，不同产品类型进驻不同销售场景。比如，在大宗供货方面，强化基地优势及烘焙工艺优势，大宗半成品供应各大茶叶公司，以性价比和质量稳定保持优势；在口粮茶制作推广方面，云香精耕“百姓茶”，目前分两个档次做两个专属老百姓的自饮系列小产品，泡装系列产品下沉到全国各大便利店系统，如见福、美宜佳、十分、邻几等连锁便利店，罐装系列产品售卖到全国精品超市系统，如厦门元初、千滋百味和每时美季等；伴手礼茶方面，云香则选择与优质的社区电商合作，主做伴手礼一件代发，主打性价比和企业个性化定制。

    出口方面，云香着力开发东南亚市场，做半成品供应，寻找当地的大型便利系统和茶企合作。厦门云香的“口粮茶”出海，做东南亚的“口粮茶”。

    以销定产

    做健康茶放心茶口粮茶

    记者：数据显示，2020年全国茶叶产量超过300万吨。云香茶叶在差异化发展方面有哪些举措，如何凸显自己的布局优势，中远期有哪些发展规划？

    余婉玲：云香专注于福建茶，以铁观音、大红袍、肉桂、水仙、正山小种、福鼎老白茶为主，力争做闽茶的老字号代表。当前，云香开始以销定产，不盲目扩张规模，不盲目开发产品，轻资产运营，分渠道开发产品；与此同时，不断优化原有渠道建设，大宗半成品供应-便利系统-商超系统-社区电商一件代发，更立体地发展云香，选择与优质的渠道做联名推出产品；深化企业产品个性化定制，重点做ODM的相关配套工作，根据客户要求定制设计，做茶叶品牌的定制整体输出。

    在竞争日益激烈的当下，我和弟弟余世彬、妹妹余婉霞联手接过父辈的接力棒，全面接手云香的生产经营。我负责营销推广，余世彬负责茶叶质量管控，余婉霞负责云香茶叶形象设计。我们将致力于做好健康茶、放心茶、口粮茶，打造一个受人喜爱的闽南茶文创茶品牌。