晨报记者 陈起鸿

    刚刚过去的端午假期，当大多数市民沉浸在阖家团聚的节日氛围中时，杜晓娟的夜晚却是在繁忙与专注中度过的。作为厦门市海洋发展局下属单位厦门市水产品批发市场质量安全保障中心（以下简称“保障中心”）的一员，她和同事们穿梭在弥漫着鱼腥味的市场里，与各种水产品“打交道”，默默守护着市民“舌尖上的安全”。

    记者了解到，因为水产品批发交易集中在夜间，为了把好第一道关卡，保障中心超过三分之一的工作时间都在夜间。这份坚守已成为他们的日常，只为让市民放心地购买水产品。

    夏商国际水产交易中心是厦门最大的海鲜集散地，总面积达18.2万平方米，承担着全市八成以上的水产品交易量。保障中心牢牢守住交易中心的“安全大门”，为厦门市民的餐桌安全上了一道坚实的保险。

    从以沙坡尾为代表的古早码头，到如今功能齐全的高崎渔港，保障中心的工作人员始终秉持“守护水产品质量安全”的初心，通过日益健全的保障机制和与时俱进的技术革新，不断筑牢这道关乎千家万户餐桌安全的重要防线。

    勤耕不辍

    昼夜守护水产品安全

    入夜后，属于“海鲜人”的热闹才正式拉开帷幕。夜色掩映下，夏商国际水产交易中心一派繁忙景象，一辆辆满载渔获的车辆络绎不绝地驶入，来自全球的海鲜将从这里售往全国，叫卖声、吆喝声不绝于耳，一场场以“抢鲜”为主题的夜曲正酣畅上演。

    记者了解到，交易中心已入驻超600家批发商户，水产品品种丰富、来源广、数量多。为了保障这个年交易量超20万吨、年交易额超百亿元的市场安全、有序运转，现场检查、过程监督、问题处置、宣传引导……每天这些看似繁杂的一线工作显得尤为重要。据了解，该市场水产品质量安全年均检测量达到10万批次。

    在厦门市鲜之源水产产销专业合作社门口，工人们正忙碌地装卸着货物，成筐的海鲜源源不断送入店内。“老饕”食客们纷纷选择此时出动，挑选最新鲜的“尖货”。商户负责人告诉记者，为应对端午激增的消费需求，店内特意加大了进货量。“请出示营业执照，并提供该批次水产品的食用农产品承诺达标合格证和‘一品一码’赋码凭证。”保障中心质量科科长洪江来到店内，对商户的质量安全管理情况进行检查。据介绍，针对节日期间水产品供应量增加的情况，保障中心采取了“点面结合”的策略，除了开展大检查、大抽检，显著提高入户巡查、检测频次，还加强对重点风险部位的针对性检查。“除了常态化的随机抽查，我们还会以问题为导向，加强对重点产地和重点品种水产品的监测力度，确保不留死角。”洪江说。

    而在交易中心的检测实验室，技术人员每晚都在这里争分夺秒地对进场交易的水产品样本进行检测，无论是冰鲜还是活鲜，他们都会逐一“过筛子”。检测项目除了涵盖药物残留、有毒有害物质等常见指标，还会根据不同产品特点进行强化检测。“比如冰鲜类水产品，我们还会重点检测是否含有甲醛、双氧水等国家明令禁止使用的保鲜剂。”现场检测人员解释道。

    做好“传帮带”

    打造检测精兵

    水产品质量安全监管有难度吗？“当然有，而且学问很深。”洪江坦言，来自全球各地的海鲜、日益复杂的风险点以及隐藏在角落里的各种“门道”，对监管队伍的专业素养提出了极高要求。为此，保障中心始终坚持“勤练精兵”，一方面狠抓流程的规范化操作，另一方面不断提升检测技术的专业精准度。

    洪江从初入行的青涩小伙，到从事水产品检测、加工技术研究，再到变成经验丰富的水产品监管“老手”，他与水产品打了30年交道。如今，他依然不知疲倦地坚守在一线，每天还是精力充沛地和年轻同事们一起当“夜猫子”。在一轮又一轮的实战走访和检测中，他将多年积累的宝贵经验倾囊相授，手把手指导新人掌握流程要点和风险识别技巧，让守护的力量薪火相传。

    在这种高标准、严要求的锤炼下，去年在首届福建省海洋经济产业职工技能竞赛中，杜晓娟一举夺得渔业生产项目比赛第一名。她的成长与成绩，正是保障中心新生代力量专业化、精英化的一个生动缩影。

    制度创新

    “一品一码”来源可溯

    “围绕水产品质量安全这个大命题，这些年我们从未松懈。”保障中心负责人陈浴鹏表示，“中心建立并实施了一整套涵盖市场准入、追溯管理、应急处置、日常监管和严格检测的全面保障制度，目标就是保障好市民‘菜篮子’的水产品安全、价稳、量足。”他特别指出，一系列制度的有效推行，使得厦门市水产品质量安全得到了“质”的提升。

    不仅如此，保障中心率先推出并实施了“一品一码”全过程追溯机制，相当于为每一批进入厦门市场的鱼虾贝蟹都办理了一张专属“身份证”。“通过线上系统结合线下监督，我们实现了来源可溯、流向可查、责任可追，大大提升了监管效能和信息透明度。”洪江强调。

    “除了‘一品一码’这道严密的追溯防线，场内严格的检测体系更是我们的另一把‘利剑’，确保不放过任何一条漏网之鱼。”洪江补充道。目前，厦门已构建起一套国家、省、市分层级抽查，市场开办者入场检、经营户自检的层级分明、覆盖全面的水产品质量安全监测体系。这张由多方合力织就的“安全网”，为市民的餐桌安全提供了强有力的保障。