晨报记者 陈起鸿 林雅婷

    春节将近，厦门人开始紧锣密鼓地准备过节，老厦门钟爱的采购地——八市也日渐热闹起来。越来越多人来到这里，物色各色海鲜作为年夜饭的主角。

    近日，记者走访八市，看看商贩们如何备货，瞧瞧今年都有哪些海鲜走俏、何时是购入海鲜的最佳时机。

    新鲜渔获供应量渐增

    当天上午10点，虽然下着淅淅沥沥的小雨，但这并没有影响市民们的采购热情，不少人提着大袋小袋穿行在八市，入眼都是满满的热闹景象。

    小臂长的皮皮虾在水中畅游，张牙舞爪的螃蟹生猛十足，晶莹剔透的鱿鱼泛着光泽……各式各样的海鲜应有尽有，显然，这场争“鲜”之旅已经拉开了帷幕。

    “我从20岁开始到店里帮忙，每年春节前都忙得脚不沾地。”晓兰海鲜摊负责人陈先生一边引导着员工卸货，一边仔细登记海鲜数量，从几天前开始，就有不少老客户发微信打电话来预订，开始“备战”年夜饭。

    陈先生表示，店里海鲜主要从东山和漳浦打捞后送来的，按照往年经验而言，一般从农历小年过后，海鲜的需求量会逐步增加，部分海鲜价格也会上涨，并且逐步升高；目前店里已加大了新鲜渔获的供应，也建议市民们提前预订。

    帝王蟹成年夜饭新宠

    在热闹的八市，不少市民一家老小齐上阵，孩子们挑选着让人嘴馋的小吃，大人们则遴选着餐桌上的主角。

    王女士和爱人都是土生土长的厦门人，从小就在八市旁长大，对于挑选海鲜可以说是驾轻就熟。“我和爱人都喜欢酱油水的烹饪方式，孩子也连带着喜欢上了。”王女士笑着说，这几天家里已经开始讨论年夜饭的菜色，想着怎么搭配出最适合“厦门胃”的组合。

    红火热闹的生意也催得店家们铆足了劲，用最快的速度处理着海鲜。刮鳞、剁鳍、剪鳃、去内脏……动作一气呵成，手法干净利落，仅仅花了三分多钟，一条东星斑就清理完毕。

    操刀人是鱼友海鲜纯加工店的负责人许惠聪，最近每天他都要忙上至少12小时，为来往的客人处理海鲜。

    “小青龙、东星斑、帝王蟹今年卖得特别好。”许惠聪表示，近年来不少外国海鲜“漂洋过海”，特别是帝王蟹成为很多市民的心头好，主要是因为运输更加便利，整体市场供应充足，价格也就下降了。“对于年夜饭的菜量而言，相比于大家常吃的各种螃蟹，帝王蟹价格实际上也没有贵太多。”许惠聪说。