晨报记者 陈怀安 

    见习记者 林舒凡

    秋高气爽，约一场惬意的下午茶，成为厦门年轻人的潮流。而对于台北女孩陈姿妘来说，这股流行正成为她的“甜蜜事业”。

    位于SM商圈的甜品店云知作，才开张一个多月就吸引了不少甜品爱好者。一进门，迎面就是装满甜品的玻璃展柜：生奶酪芝士、伯爵栗子、草莓巴斯克……一系列造型精巧、色彩斑斓的甜品，在暖光灯下显得格外诱人。“所有甜点都是自己研发的，口味一定跟别家不一样。”陈姿妘介绍起自家产品来，话匣子就关不上。她既是西点师又是店老板，在经营方面很有一套。

    “台二代”在厦圆甜品梦

    “00后”陈姿妘算是“台商二代”。父亲来大陆工作已有20余年，她从小跟着家人来厦门生活。在台湾念完书，她也追随父亲的脚步，决定在厦门开创事业。

    从事烘焙西点行业是她一直以来的爱好。从高中时期，她便开始接触甜点行业，先后学习了烘焙、中餐、西餐的制作，还前往法国里昂游学一年专攻西点制作。

    从法国学成归来，陈姿妘决定回到大陆发展。一开始，她先到其他甜品店当学徒，也开过工作室，熟悉了大陆市场后才决定自己开一家店铺，“这样才能更好地推广产品”。

    新店的筹备期大约一年，陈姿妘定位打造一家以芝士蛋糕为主的甜品店。店铺从早上9点开始营业，一直到晚上10点歇业，加上开店前筹备，陈姿妘要一直在店里忙活。有时在前台招客点单，有时在后厨掌控烤炉。被问到辛不辛苦时，陈姿妘毫不犹豫地回答：“做自己喜欢的事情，不辛苦。”

    每一款蛋糕都精心制作

    目前，店内每一款甜品都由陈姿妘亲手设计创作。研发一款蛋糕需要不少时间，“要一直调配到满意为止”。陈姿妘说，招牌产品布蕾芝士蛋糕花费了她两个多月的时间研发。这是她在台湾时的灵感产物。产品主体是松软微甜的芝士蛋糕，顶层和底部都铺了一层布蕾。为了缓解芝士的甜腻，她特意在蛋糕中部添加了一层布丁，让蛋糕的口味变得更清爽。“厦门消费者对西点的口味和台湾几乎没有差别。”该产品在厦门收获了很多消费者的芳心。

    研发产品还融入了很多陈姿妘在法国游学时学到的技巧和配方。“但法国人实在是太爱吃甜的了，我有点接受不了。”陈姿妘根据本地的口味做了调整，使产品的接受度更高。陈姿妘也会留心当下市场的风向，研发一些较为流行的甜品，比如迪拜巧克力，是一款很受年轻人欢迎的巧克力蛋糕，顶层是翠绿的面丝，内馅是巧克力拌开心果酱，口感酥酥脆脆。陈姿妘表示，店铺的定位是“年轻人的下午茶”，要用这类产品抓住追求时尚的年轻消费者。

    除了研发产品以外，陈姿妘还会监控甜品的质量。店里不同师傅有不一样的制作偏好，有时候会出现同一款产品今天偏咸、明天则变得略淡的情况，有时候蛋糕上雕刻的花纹图案和颜色也会出现些微差别。遇到这样的状况时，陈姿妘会与师傅沟通蛋糕制作的温度等细节，确保顾客尝试同一款甜品味道是一样的。

    对于店铺发展前景，陈姿妘很有信心。“目前店铺已计划开通线上渠道。”经营门店的同时，她也不断地观察和学习甜品制作，试着制作新产品。“我相信可以做出在两岸都出色的糕点。”